查看: 155|回复: 0

北方人最爱的下酒菜,只要端上桌,酒量小的也能喝半斤,好吃不贵

[复制链接]

70

主题

74

帖子

17万

积分

编辑部

Rank: 5Rank: 5

积分
172266
发表于 2021-6-20 13:10:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
  在我国的北方,人们喝酒时几乎都要有下酒菜,对于爱喝点小酒的人来说,下酒菜太重要了,白酒喝入肚中,会引发一系列的反应,影响人体的新陈代谢,而下酒菜中的蛋白质,则能很好地中和白酒,例如花生米、藕片、火锅、凉拌菜、松花蛋、烧排骨、家常豆腐、小鸡炖蘑菇等,对于年轻人来说,下酒菜越丰盛越好,而对于“老酒鬼”来说,要求就没那么高了,越简单越好,一把花生米也能开喝。
DSC0000.jpg

  爷爷那一辈的人,也都喜欢喝白酒,而且是散装的那种,最早只卖一两块钱一斤,说是纯粮酒,其实也都是勾兑的,不过也没办法,贵的都买不起,干完了一天的农活,我就负责去打酒,有时候能混到一个糖果,奶奶则在家准备下酒菜,我记得很清楚,也就是一个菜,叫凉拌黄菜心,只取菜心的一部分,切成细丝,放入食盐、醋、老棉油,就这样端上桌了。
  再到后来,爸爸喝酒的时候,家庭条件就好多了,肉菜不能说家常便饭,但也是随便吃了,十几年前,三十块钱能买很多猪头肉,即便这样,大人也都让着孩子吃,煮熟的猪头肉,搭配点黄瓜凉拌超好吃,香喷喷的猪头肉,就像贵妇身边的大丫鬟,看似不起眼,缺了却会让人觉得宴席掉了档次,有酒必有猪头肉。
DSC0001.jpg

  即便猪肉涨价,我也总喜欢买猪头肉吃,打小就喜欢吃,外面熟食店拌好的猪杂,感觉添加了很多料,吃起来不够劲,吃不出味道,还是自己的方法好,可以拌任何肉类熟食,上桌夹一口尝尝,这才是家的味道,今天带来一道凉拌猪头肉的做法,喜欢的小伙伴,可以收藏一下,希望对你有帮助。
  凉拌猪头肉
  食材:猪头肉、猪肝、大葱、香菜
  调味:芝麻香油、食盐、香醋、生抽
  1、准备半斤猪头肉,半斤猪肝,别让商家拌了,直接装袋拿回家,大部分商家都会帮忙切片,切得越薄越好,这样也比较入味。
DSC0002.jpg

  2、准备一根大葱,剥掉外皮,切成细丝,推荐山东大葱,辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,很适合凉拌菜,特别的好吃。
DSC0003.jpg

  3、很多人不喜欢吃香菜,其实香菜有很好的提鲜效果,能化解掉一部分油腻,让人胃口大开,越吃越有食欲。
DSC0004.jpg

  4、准备一个盆子,稍微大点更好,将猪头肉、猪肝、香菜、葱丝放入盆中,再根据个人的口味,加入1勺香醋,1勺生抽,适量鸡精、食盐、芝麻香油,如果你口味重,可以再来2勺辣椒油,搅拌均匀。
DSC0005.jpg

  5、猪头肉尝一尝,如果太咸就不要放盐了,灵活运用,随机应变,搅拌好之后,装盘上桌,酒入口绵柔、酒体醇厚,菜鲜香可口,肥而不腻,这道下酒菜适合大部分人,铁定大块朵颐,浑不知今夕何夕。
DSC0006.jpg

  技巧总结
  1、喜欢醋多点的,重口味的可以来点大蒜和辣椒油,根据自己的口味来。
  2、关于要不要放盐,每个人的口味不同,建议先尝一尝,如果肉太咸,那就千万别放盐了。
  3、猪头肉选择瘦一点的吃起来不腻,其实肥点得更香,老年人一定要少吃肥肉。
  我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。


发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入当阳热线 微信登录 手机动态码快速登录

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表